RT @HSFHealthCheck: Notre #recette de la semaine est simple et rapide. Voici l'agneau aux artichauts: http://t.co/Enn66AQIY9

— Maladies du coeur (@FMCoeur) August 11, 2014

Et si on mangeait de l'avocat aujourd'hui ? :) https://t.co/IAmHATKFaz pic.twitter.com/wSYOlFBEsc

— Fédé de cardiologie (@fedecardio) August 12, 2014

RT @HSFHealthCheck: Besoin d'une idée pour souper? Essayer notre #recette de saumon avec salsa avocat-céleri-tomate http://t.co/X1lrn884vC

— Maladies du coeur (@FMCoeur) July 9, 2014

Les bienfaits du régime méditerranéen expliqués http://t.co/fOhMp9pfB4

— Allodocteurs.fr (@Allodocteurs) May 20, 2014

#Recette – Voici un repas complet qui utilise la technique asiatique traditionnelle de la cuisson à la vapeur. http://t.co/tIKCQs3yYV

— Maladies du coeur (@FMCoeur) May 22, 2014

RT @FMCoeur: #Recette - Voici une recette super rapide et facile, possédant un parfait mélange de saveurs! http://t.co/vABIqiqB2Z

— AVEC (@AvecPoitou) May 16, 2014

Reduce stress and keep your heart healthy by taking 15 minutes to do something you love today. What will you do?

— American Heart Assoc (@American_Heart) April 28, 2014

Les recettes de printemps du RADIC

LES ENTREES

FILETS DE SARDINES CRUES MARINES
Préparation : 30 min – 4 personnes

• 500 g de grosses sardines,
• 30 cl d’huile d’olive,
• 15 cl de vinaigre de vin rouge,
• 2 oignons nouveaux,
• Basilic, 1 gousse d’ail, brindille de thym, poivre.

Lever les filets des sardines et bien les rincer.
Les disposer dans un large plat.
Parsemer dessus les oignons nouveaux émincés, le basilic
ciselé, la gousse d’ail hachée, le thym, le poivre.
Mouiller à hauteur avec l’huile d’olive et le vinaigre.
Couvrir d’un papier film et entreposer au réfrigérateur
pendant une journée. 

TERRINE DE SAUMON AUX MORILLES
Préparation : 1 heure – 8 personnes

• 300 g de filets de saumon,
• 25 cl de lait,
• 3 oeufs,
• 150 g de morilles séchées,
• Mâche,
• Poivre.

Faire tremper les morilles dans le lait pendant 1 heure
puis les retirer et bien les rincer à l’eau courante.
Filtrer le lait pour enlever les impuretés.
Couper le saumon en gros cubes et le mixer avec le lait,
les oeufs et le poivre.
Dans un récipient, mélanger cette farce avec les
morilles.
Chemiser la terrine avec un papier film et la remplir à
ras bord.
Recouvrir d’un papier d’aluminium et enfourner
environ 40 minutes à 180° au bain-marie.
Servir chaud ou froid avec un petit bouquet de mâche.

LES PLATS PRINCIPAUX

FILET MIGNON AUX PRUNEAUX ET CAROTTES
Préparation : 15 min –4 personnes

• 1 filet mignon,
• 8 carottes,
• Un oignon,
• 10 pruneaux,
• Beurre,
• Farine,
• 30 cl de vin blanc,
• Un bouquet garni,
• Une cuillère à soupe de confiture d’abricot.

Faire dorer le filet mignon de tous les côtés dans une
cocotte avec un peu d’huile d’olive.
Couper les carottes épluchées en rondelles.
Faire dorer l’oignon émincé dans la cocotte, mettre le
morceau de beurre, 3 cuillères à soupe de farine,
mélanger et mouiller avec le vin blanc, poivrer.
Remettre la viande et les carottes, recouvrir avec de
l’eau et un bouquet garni.
Laisser mijoter 40 à 50 mn. 5 mn avant la fin de la
cuisson, ajouter les pruneaux et la cuillère de confiture. 

BLANQUETTE DE POISSON
Préparation : 10 min – 4 personnes

• 600g de filet de lieu ou de cabillaud,
• 400g de champignon de Paris frais,
• 1 oignon,
• 15 cl de vin blanc,
• 15 cl de crème fraîche allégée,
• Un bouquet garni, poivre,
• Un peu de farine et d’huile d’olive.

Émincer l’oignon et le faire dorer avec un peu d’huile
d’olive.
Rajouter les champignons égouttés puis le vin blanc et
porter à ébullition.
Ajouter ensuite la crème, le bouquet garni et le poivre.
Mélanger et laisser un peu réduire.
Rincer les filets de poisson, les éponger puis les passer
dans la farine (en éliminant l’excédent).
Ajouter les filets dans la cocotte et baisser le feu.
Cuire 20 mn, c’est prêt !

LES ACCOMPAGNEMENTS

CURRY DE CAROTTES EN RISOTTO
Préparation : 50 min – 4 personnes

• 500g de carottes,
• 2 oignons,
• 4 cuillères à soupe de raisins secs,
• 10 cl de crème fraîche allégée,
• 2 cuillères à café de curry,
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre,
• 1 bouquet de coriandre fraîche,
• 1 cuillère à soupe de beurre,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, poivre
• 300g de riz rond.

Hacher les oignons et couper les carottes en rondelles.
Dans une casserole faire revenir la moitié des oignons
dans 1 cuillère à soupe d’huile, verser le riz et lorsqu’il
est transparent, mouiller d’un ½ litre d’eau, ajouter 1
cuillère à café de curry et le poivre. Faire cuire entre 15
à 20 mn.
Dans un mélange beurre et huile faire revenir le reste
des oignons puis les carottes 10 à 15 mn.
Mélanger le riz et les carottes, ajouter la crème, les
raisins secs, le gingembre, le reste du curry et le poivre.
Poursuivre la cuisson doucement encore 10mn. Hacher la coriandre et en parsemer le risotto. 

GRATIN GOURMAND ENDIVES-POMMES DE TERRE
Préparation : 20 minutes –4 personnes

• 5 grosses endives,
• 4 pommes de terre,
• 100 g de comté,
• 20 cl de crème fraîche allégée,
• 1 échalote.

Couper les endives en rondelles et les faire revenir
rapidement avec l’échalote émincée.
Ajouter les pommes de terre en lamelles fines, poivrer et
ajouter un petit verre d’eau.
Couvrir et laisser cuire environ ¼ d’heure à feu vif,
jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites
(attention à ne pas faire brûler).
Ajouter la crème fraîche sur feu doux.
Mettre des petits cubes de comté sur le dessus et faire
gratiner quelques minutes au four.

LES DESSERTS

ANANAS GRATINE CHAUD-FROID
Préparation : 30 min – 4 personnes

Pour la crème pâtissière :

• 25 g de farine,
• 50 g de sucre semoule,
• 1 jaune d’œuf,
• 25 cl de lait,
• 1 sachet de sucre vanillé.

Pour la garniture :

• 2 ananas (victoria),
• 4 blancs d’œuf,
• 4 boules de glace à la vanille,
• 10 cl de rhum blanc (facultatif).

Pour la crème pâtissière, mélanger le jaune d’oeuf et le
sucre avec la vanille jusqu’à ce que le mélange
blanchisse. Ajouter la farine. Faire tiédir le lait, et
incorporer à la préparation. Cuire en mélangeant au
fouet jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir.
Couper les ananas en 2. Les vider, couper la chair en
petits morceaux.
Disposer une boule de glace dans chaque coque,
recouvrir avec la chaire d’ananas. Asperger d’un peu de
rhum (facultatif).
Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement
avec la crème pâtissière. Napper l’ananas, mettre au
four (position grill) 

POMMES BRAISÉES AU MIEL
Préparation : 15 minutes –4 personnes

• 4 pommes reinette,
• 4 cuillères à soupe de miel,
• 80g de pignons de pin

Éplucher les pommes.Les partager en deux.Les épépiner.
Sur chacune d’elles disposer les pignons de pin et napper
de miel.
Disposer dans un plat à gratin.
Enfourner pendant 25 mn environ à 180° ou Th 6. 

TARTE POMMES RÂPÉES CITRONS
Préparation : 30 min – 6 personnes

Pour la pâte brisée :

• 300 g de farine,
• 3 cuillères à soupe de sucre,
• 8 cl d’eau,
• 150 g de beurre en dés et en pommade (mou).

Pour la garniture :

• 4 grosses pommes pas trop acides (style elstar),
• 150 g de sucre en poudre,
• 2 oeufs,
• 80 g de beurre fondu
• 2 citrons bien lavés.

Mélangez la farine et le sucre puis incorporer le beurre
en pétrissant rapidement du bout des doigts. Incorporer
rapidement l’eau et faire une boule. Étaler dans un
moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Éplucher les pommes et les râper dans une jatte. Très
vite ensuite, afin qu’elles ne noircissent pas y râper les
zestes des deux citrons et y ajouter le jus des deux
citrons. Mélanger, ajouter les 2 oeufs, le sucre et le beurre
fondu. Mélanger le tout et le verser sur la pâte. Mettre à
cuire à Th 7 ou 210° pendant 40 mn environ. 

CRUMBLE AUX POIRES ET AMANDES
Préparation : 20 min – 6 personnes

• 3 poires,
• 200 g de farine,
• 200 g de beurre,
• 150 g de sucre en poudre,
• 200 g de poudre d’amandes,
• 2 cuillères à soupe de cannelle moulue

Mélanger la farine, le beurre, le sucre, les amandes en
poudre et la cannelle. En faire une pâte.
Éplucher les poires, les couper en tranches.
Diviser la boule de pâte en 2. Répartir la première
moitié sur un moule à tarte. Poser les tranches de poires
par-dessus.
Avec la deuxième moitié de pâte, rajouter de la farine
pour obtenir un mélange sableux.
Répartir sur les poires.
Enfourner à 220° ou Th 7 pendant 20 mn.